Ålesuppe

Portioner
4

Løg hakkes groft og sauteres sammen med det hvide af porreskafter skåret i ringe.

Vand, svesker, ituskårne skrællede æbler og gulerødder skåret i tern koges al dente, hvorefter grøntsagerne tages op.

I suppen koges flæsketerninger og ål, der er skåret i passende stykker. Det er en fordel at det står og simre let, for at give mere smag til suppen, koges så meget at ålekødet lige løsner sig fra benene.

Flæsketerningerne og ålene tages op når de er færdige. Suppen sies og jævnes efter behag med maizena. Smages til med salt, eddike og sukker.

Inden servering kommer grøntsager, ål og flæsk i i suppen på tallerkenen.

Suppen drysses med persille inden den serveres.

Godt brød til.