Stegt brisling/tobis på spidskål med æblesauce

Portioner
4

Rens brislingerne/tobisene, læg dem i et fad, drys med salt, må gerne stå natten over

Vend fiskene i durummel, steg dem gyldne i olie

Kog æbleterningerne og rosmarin i hvidvin, kog vinen næsten væk, pisk det kolde smør i, smag til med salt og peber

Skær spidskålen i små stykker, kog den i saltet vand

Læg kålen på 4 tallerkner, drys med rødløg, læg saucen omkring. Fiskene anrettes på kålen

Serveres med brød